Bustamante Gallego, Mª Angeles <br/><br/>
El cuajo de cordero en pasta  : preparación y efecto en los procesos proteolíticos y lipolíticos de la maduración del queso Idiazabal 
Mª Angeles Bustamante Gallego 
 - Vitoria-Gasteiz  Universidad del País Vasco  2004 
 - 185 p.  30 cm 
 - Tesis doctorales / Universidad del País Vasco  51 .
 - Tesis doctorales / Universidad del País Vasco .
<br/><br/>Tesis doctoral Universidad del País Vasco 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8445721410 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Tesis Cuajo Leche de oveja Queso de oveja Fabricacion del queso Industria alimentaria