Estrada Korta, Olaia <br/><br/>
Estudio de las características fisicoquímicas y de los procesos proteolíticos y lipolíticos durante la maduración del Queso de Oveja de Teruel  : efecto de un nuevo formato de molde 
memoria presentada por Olaia Estrada Korta ; [directores, Teresa Juan Esteban, Agustín Ariño Moneva 
 - Zaragoza  Autora  2013 
 - 294 p.  il. col.  30 cm 
<br/><br/>Tesis Universidad de Zaragoza 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Tesis Queso de oveja Fabricacion del queso Tecnologia de los alimentos