Calaveras, Jesús <br/><br/>
Nuevo tratado de panificación y bollería 
Jesús Calaveras 
 - 2ª ed 
 - Madrid  AMV  Mundi-Prensa  2004 
 - 622 p.  il. col. y n.  27 cm 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8484761479 (MUNDI PRENSA) 84-89922-91-8 (AMV EDICIONES) 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Control de calidad Industria panadera Productos de panaderia Panificacion Industria alimentaria Tecnologia de los alimentos