López Vázquez, Rafael <br/><br/>
Tecnología de mataderos 
Rafael López Váquez, Ana Casp Vanaclocha 
 - Madrid  Mundi-Prensa  2004 
 - 431 p.  il. col. y n.  24 cm 
 - Tecnología de alimentos .
 - Tecnología de alimentos .
<br/><br/><label>ISBN: </label>8484761649 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Calidad Seguridad alimentaria Diseño Subproductos de la carne Sacrificio Transporte de animales Industria de la carne Carne Mataderos