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El cuajo de cordero en pasta : preparación y efecto en los procesos proteolíticos y lipolíticos de la maduración del queso Idiazabal Mª Angeles Bustamante Gallego
Por: Bustamante Gallego, Mª Angeles
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Tipo de material: 
LibroSeries Tesis doctorales / Universidad del País Vasco: Editor: Vitoria-Gasteiz Universidad del País Vasco 2004Descripción: 185 p. 30 cm.ISBN: 8445721410.Tema(s): Tesis | Cuajo | Leche de oveja | Queso de oveja | Fabricacion del queso | Industria alimentariaNota de disertación: Tesis doctoral Universidad del País Vasco
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