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Introducción a la tecnología quesera Michel Mahaut, Romain Jeantet, Gerard Brule ; traducción realizada por Silvia Ruiz sáez
Por: Mahaut, Michel
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Colaborador(es): Ruiz Sáez, Silvia.
Tipo de material: 
LibroEditor: Zaragoza Acribia 2003Descripción: 189 p. il. n. 24 cm.ISBN: 8420010138.Tema(s): Tecnologia de los alimentos | Queso | Productos lacteos | Fabricacion del queso | Industria alimentaria
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