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Bacterias lácticas productoras de bacteriocinas en la maduración dirigida de quesos españoles de pasta prensada : tesis presentada en la Universidad Complutense de Madrid Sonia Garde López-Brea [dir. Manuel Núñez, Margarita Medina]
Por: Garde López-Brea, Sonia
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LibroSeries Tesis doctorales. Serie ganadera / INIA: Editor: Madrid INIA 2001Descripción: 140 p. 30 cm.Tema(s): Tesis | Bacterias acidolacticas | Tecnologia de los alimentos | Queso | Fabricacion del quesoNota de disertación: Tesis-Universidad Complutense de Madrid, 2001
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