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Assessment of pectin functionality in cream cheese
por
Taran, Marina
Publicación:
Zaragoza CIHEAM 2015 . 38 p. 30 cm
Fecha:
2015
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Bacterias lácticas productoras de bacteriocinas en la maduración dirigida de quesos españoles de pasta prensada
por
Garde López-Brea, Sonia
Publicación:
Madrid INIA 2001 . 140 p. 30 cm
Fecha:
2001
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El cuajo de cordero en pasta
por
Bustamante Gallego, Mª Angeles
Publicación:
Vitoria-Gasteiz Universidad del País Vasco 2004 . 185 p. 30 cm
Fecha:
2004
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Elaboración de quesos de oveja y de cabra
por
Scholz, Wolfgang
Publicación:
Zaragoza Acribia 2005 . 145 p., [16] p. de lám. col. , Título original: Kase aus schaf-und ziegenmilch 24 cm
Fecha:
2005
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Estudio de las características fisicoquímicas y de los procesos proteolíticos y lipolíticos durante la maduración del Queso de Oveja de Teruel
por
Estrada Korta, Olaia
Publicación:
Zaragoza Autora 2013 . 294 p. 30 cm
Fecha:
2013
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Fabricación de queso, R. Scott
por
Robinson, R.K.
Publicación:
Zaragoza Acribia 1998 . 488 p. , Traducción española de Cheesemaking Practice, R. Scott, 3ª ed. 24 cm
Fecha:
1998
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Introducción a la tecnología quesera
por
Mahaut, Michel
Publicación:
Zaragoza Acribia 2003 . 189 p. , Título original: Initiation a la technologia fromagere 24 cm
Fecha:
2003
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Parmigiano - Reggiano
Publicación:
Reggio Emilia (Italy) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano 2002 . 1 CD-ROM
Fecha:
2002
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El Queso fundido
por
Armengol Minguell, Juan
Publicación:
Madrid MAPA 2004 . 143 p. 24 cm
Fecha:
2004
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Jornadas sobre a produção do queijo da Serra
Publicación:
Lisboa : Direcção Geral da Pecuária Sociedade Portuguesa de Ovinotecnia 1982 . 240 p.: 30 cm.
Fecha:
1982
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