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Assessment of pectin functionality in cream cheese por Taran, Marina Publicación: Zaragoza CIHEAM 2015 . 38 p. 30 cm Fecha: 2015 Disponibilidad: Ítems disponibles: (1),

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Bacterias lácticas productoras de bacteriocinas en la maduración dirigida de quesos españoles de pasta prensada por Garde López-Brea, Sonia Publicación: Madrid INIA 2001 . 140 p. 30 cm Fecha: 2001 Disponibilidad: Ítems disponibles: (1),

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El cuajo de cordero en pasta por Bustamante Gallego, Mª Angeles Publicación: Vitoria-Gasteiz Universidad del País Vasco 2004 . 185 p. 30 cm Fecha: 2004 Disponibilidad: Ítems disponibles: (1),

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Elaboración de quesos de oveja y de cabra por Scholz, Wolfgang Publicación: Zaragoza Acribia 2005 . 145 p., [16] p. de lám. col. , Título original: Kase aus schaf-und ziegenmilch 24 cm Fecha: 2005 Disponibilidad: Ítems disponibles: (1),

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Estudio de las características fisicoquímicas y de los procesos proteolíticos y lipolíticos durante la maduración del Queso de Oveja de Teruel por Estrada Korta, Olaia Publicación: Zaragoza Autora 2013 . 294 p. 30 cm Fecha: 2013 Disponibilidad: Ítems disponibles: (1),

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Fabricación de queso, R. Scott por Robinson, R.K. Publicación: Zaragoza Acribia 1998 . 488 p. , Traducción española de Cheesemaking Practice, R. Scott, 3ª ed. 24 cm Fecha: 1998 Disponibilidad: Ítems disponibles: (1),

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Introducción a la tecnología quesera por Mahaut, Michel Publicación: Zaragoza Acribia 2003 . 189 p. , Título original: Initiation a la technologia fromagere 24 cm Fecha: 2003 Disponibilidad: Ítems disponibles: (1),

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Parmigiano - Reggiano   Publicación: Reggio Emilia (Italy) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano 2002 . 1 CD-ROM Fecha: 2002 Disponibilidad: Ítems disponibles: (1),

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El Queso fundido por Armengol Minguell, Juan Publicación: Madrid MAPA 2004 . 143 p. 24 cm Fecha: 2004 Disponibilidad: Ítems disponibles: (1),

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Jornadas sobre a produção do queijo da Serra   Publicación: Lisboa : Direcção Geral da Pecuária Sociedade Portuguesa de Ovinotecnia 1982 . 240 p.: 30 cm. Fecha: 1982 Disponibilidad: Ítems disponibles: (1),

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