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Estudio de las características fisicoquímicas y de los procesos proteolíticos y lipolíticos durante la maduración del Queso de Oveja de Teruel : efecto de un nuevo formato de molde memoria presentada por Olaia Estrada Korta ; [directores, Teresa Juan Esteban, Agustín Ariño Moneva
Por: Estrada Korta, Olaia
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Colaborador(es): Juan Esteban, Teresa.
Tipo de material: 
LibroEditor: Zaragoza Autora 2013Descripción: 294 p. il. col. 30 cm.Tema(s): Tesis | Queso de oveja | Fabricacion del queso | Tecnologia de los alimentosNota de disertación: Tesis Universidad de Zaragoza
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