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Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica Stanley P. Cauvain y Linda S. Young ; traducción a cargo de Alejandro García Nogueiras ; con la colaboración de Agustín Galiano Gutiérrez
Por: Cauvain, Stanley P
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Colaborador(es): García Nogueiras, Alejandro.
Tipo de material: 
LibroEditor: Zaragoza Acribia 2006Descripción: 251 p. il. n. 24 cm.ISBN: 9788420011059.Tema(s): Tecnologia de los alimentos | Alimentos | Productos de panaderia
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